Πεϊνίρλι με μανιτάρια

Σήμερα θα κάνω μια γρήγορη συνταγή που γίνεται πολύ εύκολα.
Για τα υλικά τις ζύμης θα χρειαστούμε 300 γρ αλεύρι Σαρ ,170 γρ χλιαρο νερό, 1 κγ αλάτι,1 κγ ξυδι, μισή κουταλιά μπεικιν παουντερ. Εκτέλεση τώρα Κοσκινιζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπεικιν και το αλάτι, ανακατεψτε με ενα πιρούνι η με το χέρι να παει παντού το μπεικιν σιγά σιγά ριξτε νερό και με ένα πηρούνι ανακατεψτε κυκλικά μέχρι να σας δυσκολεύει να γυρίσει.Ήρθε η ωρα να ζυμωσετε με το χερι μην σας φανεί παράξενο αν κολαει λίγο όσο ζυμώνεται θα στρώνει ,κοψτε στα δυο το ζυμάρι και αφήστε λίγο να ξεκουραστεί όπως εδω

στην συνέχεια πάρτε τον πλάστη και ανοιξτε όπως εδω

 Με ρυζαλευρο ανοιξτε.

Στην συνέχεια πατήστε με τα δάχτυλα σας γύρω γύρω όπως δειχνω εδω

Απλωστε με τον πλαστή τα σημεία που πατησαμε με τα δάχτυλα όπως εδώ και με ενα πινέλο απλωστε νερό την ζύμη ολη

Και ριξτε κασέρι όπως δειχνω εδώ,μετα πιαστε τις άκρες και Γυρίστε προς τα μέσα και πατήστε ελαφρα τώρα ηρθε η ωρα τις γεμισης

Έχουμε και λέμε 2 φέτες μπέικον χωρίς γλουτένη ψιλοκομενες ,3 μανιτάρια μεσαία κομμένα σε λωρίδες ,κασέρι οτι θέλετε τριμμένο 150 γρ,50 γρ κεφαλοτύρι ,και για την σάλτσα ανακετεψτε 2 ΚΣ λάδι με λίγο πουμαρο αλάτι και πιπέρι.εκτέλεση ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ενα τηγάνι με λίγο λάδι και και 5 λεπτά πρώτου γίνουν ριξτε το μπέικον.Βάλτε το ζυμάρι στο φούρνο για 10 λεπτα να πιάσει μια κρουστα βγαλτε και πατήστε λίγο με τα δάχτυλα σας να απλωθεί λίγο η ζυμη, ριξτε την σάλτσα και μετα απο πανω λίγο κασσερι,έπειτα ριξτε τα μανιτάρια με το μπέικον και στο τέλος ριξτε μπόλικο κασέρι και στο τέλος το κεφαλοτύρι.ψησετε πανω κατω στους 180 βαθμούς για 25 λεπτα  στην κάτω σχάρα

Καλη όρεξη.Η ζύμη φτανει για 2 Πεϊνίρλι

Χωριατικες τυρόπιτες χωρίς γλουτενη

Μια ωραία τεχνική που είδα απο μια ελληνοαμερικανίδα γιαγιά,για την γέμιση ποιο πολύ γιατί για το φύλλο αυτήν πήρε έτοιμα φυλλα για τυρόπιτα.λοιπον για την γέμιση έχουμε και λέμε:200 γρ κρέμα τυριού ΑΡΛΑ,100 γρ φέτα ,2 ΚΣ λάδι, μισή κουτάλια πάπρικα για όσους θέλουν,6 φέτες γαλοπούλα κομμένη σε μικρά κομματάκια.Εκτέλεση:βάζουμε όλα τα υλικά στο μουλτι και τα χτυπαμε μέχρι να γίνει μια αφρατη κρεμα.
Για το φύλλο:400 γρ Σαρ για ψωμί,300 γρ νερό,2 κγ μπεικιν,2 κγ ξύδι,1κγ αλάτι.ζυμωνουμε μέχρι να γίνει μια αφρατη ζύμη.Δεν χρειάζεται να μείνει γιατί δεν έχει μάγια.Κατευθείαν ανοίγεται το ζυμάρι όσο μπορείτε και κόβεται ευθείες λωρίδες  παράλληλες η μια με την αλλη στο μέγεθος μιας παλάμης.Τοποθετείται την μια λωριδα πανω στην αλλη.Σκεπάζεται της λωρίδες να μην χάνει την υγρασία και δεν ανοίγει ευκολα.περνετε μια λωρίδα και με την βοήθεια του ριζαλευρο την ανοίγεται να μακραίνει λίγο.τοποθετείτε μια κουτάλια γέμιση και διπλώνεται όπως δειχνω εδω

 Βλεπετε ποσο λεπτο πρεπει να γίνει το φυλλο

Το τελικο αποτέλεσμα είναι ωραίο.λαδωστε και απο τις δυο πλευρες και ψειστε πανω κάτω για είκοσι λεπτα στους 180 βαθμούς.καλη επιτυχεια.

κοτοπιτα χωρίς γλουτενη

Μια ακόμα ωραία πίτα είναι με κοτα. Την εκανα σήμερα και βγήκε σούπερ. Τα υλικά τώρα
Για το φύλλο θα χρειαστούμε 400 γρ καπλανιδη για ψωμί
2 κγ μπεικιν χγ
250 γρ νερό χλιαρο
1 κγ αλάτι
Για την μπεσαμέλ 100 γρ αλεύρι για ψωμι καπλανιδη
1 λίτρο φρέσκο γάλα
100 γρ μαργαρινη
Για την γέμιση 1 στήθος κότας,κασερια διάφορα τριμμένα 200 γρ
Εκτέλεση:για το φύλλο Κοσκινιζουμε το αλευρι, ρίχνουμε το μπεικιν και το αλάτι και ανακατεύουμε.Προσθετουμε το νερό και ζυμωνουμε μέχρι να γίνει μια αφρατη ζυμη.χωριζουμε σε 4 μπαλάκια την ζύμη τον 140 γρ  και τα αφήνουμε λίγο να ξεκουραστουν 5 λεπτα.Περνούμε ενα ταψί 30 επι 30 το λαδωνουμε και ανοίγουμε το πρωτο φύλλο με την βοήθεια του ριζαλευρο. Τοποθετούμε το πρωτο φύλλο και απο πανω ρίχνουμε λάδι και τοποθετούμε και το δεύτερο.Ρίχνουμε την γέμιση μέσα και τοποθετούμε ενα φύλλο απο πανω.ρίχνουμε ελαιολάδο και τοποθετούμε και το άλλο φυλλο και ξανά ρίχνουμε ελαιόλαδο. Για τα φύλλα για να μην σας σπάνε να ριχνετε αρκετό ριζαλευρο στο άνοιγμα.

Για την γέμιση τώρα εκτελεση ρίχνουμε το γάλα σε ενα κατσαρολακι και το ζεσταινουμε,ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε μέσα σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα να μην σβολιασει. Ταυτόχρονα έχουμε βράσει λίγο το στήθος κότας και το κόβουμε σε κύβους. Μόλις γίνει η μπεσαμελ αποσυρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κασερια τριμμένα και τους κύβους κότας .

Απο πανω τοποθετούμε τα αλλά δυο φύλλα και ψήνουμε στην αντίσταση για 45 λεπτα στους 200 βαθμούς. Καλη ορεξη