Ποιος δεν θα ήθελε ενα λαχταριστο πιτογυρο να φαει,ειδικά όταν ειναι και χωρίς γλουτένη!!Όλες οι συνταγές που θα αναρτηθούν σε αυτό το μπλογκ θα είναι χωρίς γλουτένη!Λοιπον ξεκινάμε τι λέτε??
Υλικα για τον γύρο: 1 κιλό χοιρινό ,αλάτι ,πιπέρι,μουστάρδα χωρίς γλουτένη αν θέλετε και λίγο λάδι
Υλικα για τις πίτες:300 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη, 1 κγ μαγιά η αλλιως 5 γρ,1 κγ αλάτι,λίγο ζάχαρη, 1 κγ ξύδι χωρίς γλουτένη,και 150 γρ χλαρο νερό.
Εκτέλεση:Το καλυτερο που μπορείτε να κάνετε ,αυτό που κάνω και εγώ είναι να μαρινάρεται το γύρο,δηλαδή να ανακατεψτε όλα τα υλικά και να το τυλίξετε με μια μεμβράνη στο ψυγείο για λίγη ωρα πρωτού το ψησετε. Αυτό το κάνουμε για ποτίσει σε εισαγωγικά ο γύρος μας τα υλικά και να γίνει ποιο γευστικό το φαγητό μάς!
Ο καθένας θέλει τον γύρο διαφορετικά, για αυτό τον λογο θα σας πω 2 τρόπους που ξέρω και δουλεύω. Ο πρώτος είναι να ζητήσετε απο τον κρεοπώλη να σας τον κοψει αυτός και το μονο που θα κάνετε εσείς είναι να τον μαρινάρεται.Και ο 2 είναι να κοψετε το κρέας σε λωρίδες οσο χοντρές θέλετε και έπειτα σε κοματακια όσο μήκος θέλετε,εγώ προτιμώ τα ακανόνιστα σχήματα αλλά Μίκρα.Τον ψήνεται στους 180 βαθμούς μέχρι να αρχίζει να ροδιζει ελαφρά, περιπου όμως γύρω στα 20 λεπτα.
Τώρα η πίτες αν δεν θέλετε μαγιά μπορείτε κάλλιστα να βαλετε μια κουταλιά μπεικιν χωρίς γλουτένη. Ανακατεψτε ολά τα στέρεα υλικά και έπειτα προσθέστε σιγά σιγά νερό μέχρι να γίνει μια ωραία μπαλα χωρίς να κολαει στα χέρια σας.Αν κολαει ριξτε λίγο αλεύρι ακομα .Αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί λίγο και κοψτε μικρές μπαλιτσες, ανάλογα ποσο μεγάλη πίτα θέλετε .Ανοιγετε με το χερι,για να μην κολαει ριξτε λίγο ριζαλευρο και ανοιξτε. Πατάτε με πηρούνι ελαφρά για το σχημα.Θα πάρετε ενα τηγάνι μετα ριξτε λίγο λαδί μέσα και μόλις κάψει ριξτε την πίτα μεσα .Γυρίστε και απο τις 2 πλευρες μέχρι να ροδισει και επαναλαβετε ιδία διαδικασία με τις αλλες.Το μυστικό είναι μολίς τις βγαλετε απο το τηγάνι να τις βαλετε απευθείας σε μια σακούλα τροφιμων και κλειστε για να μαλακώσει. καλη επιτυχία. Για την γέμιση βαλτε την φαντασία σας απο γιαούρτι ,κρεμμύδι, πατάτες, ντομάτα μέχρι οτι άλλο θέλετε!!
Υλικα για τον γύρο: 1 κιλό χοιρινό ,αλάτι ,πιπέρι,μουστάρδα χωρίς γλουτένη αν θέλετε και λίγο λάδι
Υλικα για τις πίτες:300 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη, 1 κγ μαγιά η αλλιως 5 γρ,1 κγ αλάτι,λίγο ζάχαρη, 1 κγ ξύδι χωρίς γλουτένη,και 150 γρ χλαρο νερό.
Εκτέλεση:Το καλυτερο που μπορείτε να κάνετε ,αυτό που κάνω και εγώ είναι να μαρινάρεται το γύρο,δηλαδή να ανακατεψτε όλα τα υλικά και να το τυλίξετε με μια μεμβράνη στο ψυγείο για λίγη ωρα πρωτού το ψησετε. Αυτό το κάνουμε για ποτίσει σε εισαγωγικά ο γύρος μας τα υλικά και να γίνει ποιο γευστικό το φαγητό μάς!
Ο καθένας θέλει τον γύρο διαφορετικά, για αυτό τον λογο θα σας πω 2 τρόπους που ξέρω και δουλεύω. Ο πρώτος είναι να ζητήσετε απο τον κρεοπώλη να σας τον κοψει αυτός και το μονο που θα κάνετε εσείς είναι να τον μαρινάρεται.Και ο 2 είναι να κοψετε το κρέας σε λωρίδες οσο χοντρές θέλετε και έπειτα σε κοματακια όσο μήκος θέλετε,εγώ προτιμώ τα ακανόνιστα σχήματα αλλά Μίκρα.Τον ψήνεται στους 180 βαθμούς μέχρι να αρχίζει να ροδιζει ελαφρά, περιπου όμως γύρω στα 20 λεπτα.
Τώρα η πίτες αν δεν θέλετε μαγιά μπορείτε κάλλιστα να βαλετε μια κουταλιά μπεικιν χωρίς γλουτένη. Ανακατεψτε ολά τα στέρεα υλικά και έπειτα προσθέστε σιγά σιγά νερό μέχρι να γίνει μια ωραία μπαλα χωρίς να κολαει στα χέρια σας.Αν κολαει ριξτε λίγο αλεύρι ακομα .Αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί λίγο και κοψτε μικρές μπαλιτσες, ανάλογα ποσο μεγάλη πίτα θέλετε .Ανοιγετε με το χερι,για να μην κολαει ριξτε λίγο ριζαλευρο και ανοιξτε. Πατάτε με πηρούνι ελαφρά για το σχημα.Θα πάρετε ενα τηγάνι μετα ριξτε λίγο λαδί μέσα και μόλις κάψει ριξτε την πίτα μεσα .Γυρίστε και απο τις 2 πλευρες μέχρι να ροδισει και επαναλαβετε ιδία διαδικασία με τις αλλες.Το μυστικό είναι μολίς τις βγαλετε απο το τηγάνι να τις βαλετε απευθείας σε μια σακούλα τροφιμων και κλειστε για να μαλακώσει. καλη επιτυχία. Για την γέμιση βαλτε την φαντασία σας απο γιαούρτι ,κρεμμύδι, πατάτες, ντομάτα μέχρι οτι άλλο θέλετε!!
Περιμένω comments!
καλή αρχή Αλέξη!!! είναι πολύ συγκινητικό που νοιάζεσαι έτσι για την γυναίκα σου καλή επιτυχία σου εύχομαι !!
ΑπάντησηΔιαγραφήΣε ευχαριστώ πολύ!!
ΑπάντησηΔιαγραφή