Τυροψωμο

Απο τα παιδικά μου χρόνια θυμάμαι μια συνταγή που πάντα μου άρεσε όταν κάθε φορά έτρωγα απο τα χέρια της γιαγιάς μου.Το τυροψωμο είναι το πιο διαχρονικό απο όλα που θυμάμαι.Τωρα για τα υλικά μας θέλουμε 400γρ γάλα,150 λάδι,10γρ μαγια αραιωμένη με νερό,1 κγ αλάτι 350 φέτα τρυμενη,αλεύρι 650 γρ
Εκτέλεση: βαζουμε το γαλα με το λάδι και την μαγια και ανακατεύουμε,προσθέτουμε το αλάτι και σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι.Στο τέλος ρίχνουμε το μείγμα σε ενα λαδωμένο ταψι λίγο βαθύ.θα σας βγει ένα μείγμα κολλώδες αλλα έτσι πρέπει,εγώ ανακάτευα με τον αβγοδαρτη. Ψήνεται στους 200 βαθμους για περίπου 30 λεπτά.

νυστισιμο κεικ πορτοκαλι με κακάο!

Συστατικά:

1 κουπα ελαιόλαδο
1 ½  κουπα ζάχαρη
2 ½ κούπες χυμό πορτοκαλιού
 ξύσμα από ένα πορτοκάλι
3 κουτ. σούπας ξίδι
6 κουτ. σούπας κακάο
1 φαριν
1 κουτ. γλυκού σόδα
 λίγο αλάτι
2 βανίλιες

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σ’ένα μπωλ κι ανακατεύουμε καλά (το αλεύρι στο τέλος). Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέϊκ την οποία έχουμε ελαφρά λαδώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 για 45’ περίπου.
Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε 80 - 100 γρ. φουντούκια χοντροαλεσμένα ή άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας σας.Εγω έβαλα καρύδια έγινε πολύ ωραίο.

Αφρατα κουλουράκια

700 γρ φαρίνα κόκκινή
2 πορτοκάλια το ξύσμα και τον χυμό τους
5 ασπράδια αυγων και 4 κρόκους
2 βανίλιες
1 βιτάμ 250 γρ
30γρ λαδι
150 γρ ζάχαρη
100 γρ αχνη
Χτυπάω το βιτάμ με την ζαχαρη-αχνη ρίχνω τις βανίλιες τον χυμό με το ξύσμα ένα ένα τα αυγά και στο τέλος σιγά σιγά το αλεύρι και το λάδι μεχρι να γινει μια ελαστική ζύμη.το βαζω στο ψυγείο για 20 λεπτά και βγάζω λίγο και πλάθω κουλουράκια τα αλείφω με τον κρόκο αυγού αραιομενο με νερο ψήνω στους 180 στον αερα 15 λεπτά στην μεσαία και αλλα 10 λεπτά στην πάνω σκάλα.

τιπς: Αν δυσκολεύεστε με το ανοιγμα ρίξτε αλεύρι στο παγκο και βγάζετε λίγο λίγο μείγμα απο το ψυγείο

καλή επιτυχεια εμένα και την αλλη μερα μένουν μαλακα και αφράτα!

Τούρτα λεμόνι

Για το παντεσπάνι εχουνε 1κ.γ. μπ. πάουντερ ,4 αυγα,150 γρ ζάχαρη,1 βανίλια,200 γρ φαριναπ κόκκινή
Χτυπάς πολύ καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να γίνει άσπρος αφρός και προσθέτεις τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτεις το αλεύρι λίγο - λίγο και συνεχίζεις το ανακάτεμα. Βάζεις το μίγμα σε αντικολλητική φόρμα
και το ψήνεις στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά. Βγάζεις το παντεσπάνι από τον φούρνο και αφήνεις να κρυώσει πολύ καλά.
Για το σιρόπι
1 κούπα νερό, 1 κούπα  ζάχαρη 1 ζαχαρίνη,1 ξυλάκι κανέλας ,1 κούπα λεμόνι στημένο.
Για την κρέμα 500γρ γαλα,2 αυγα ,150 γρ ζάχαρη,2 βανίλιες,2 λεμονια το ξύσμα.
60 γρ. Κορν φλαουρ
20 γρ. βούτυρο
Βάζουμε το κορν φλαουρ την ζάχαρη και την βανίλια σε ένα βαθύ σκεύος και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα 2 αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα
και πριν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε την μισή ποσότητα από το ζεστό γάλα στο χυλό, ανακατεύουμε
και το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα
Μόλις είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Βάζουμε μια μεμβράνη να ακουμπάει την κρέμα για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει
Για την σαντιγί  2 μορφατ ,1 κρέμα γάλακτος αρλα,50γρ αχνη,1 βανίλια,2 ξύσμα λεμόνια .Βαζουμε τις Μορφατ στο ψυγείο να κρυώσουν καλά για 2 ώρες ,χτυπάμε στο μίξερ τις μορφατ και προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και την αχνη την βανίλια και το ξύσμα.Εδω καλά είναι αν έχετε φυσικό χρωμα ζαχαροπλαστικής να χρωματίζεται την μισή σαντιγί με κιτρινο χρωμα που θα μπει μέσα στην Τούρτα η και όλοι την σαντιγί αν θέλετε.Εγω δεν ειχα😞
Για το ζελέ 4 φύλλα ζελατινης 2 κ.σ ζάχαρη,1 ζαχαρίνη,1 κούπα νερό,2 κούπες στημένο λεμόνι η αντι για νερό μια κουπα χυμό πορτοκαλί.
Βράζουμε  το νερό με τη ζάχαρη σε ελαφρύ σιρόπι, το αποσύρουμε από τη φωτιά να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα 4 φύλλα ζελατίνας και τον χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε και βάζουμε το μείγμα για 20 λεπτά στη κατάψυξη και για 3 - 4 ώρες στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά.Το στησιμο τις τουρτας ειναι οπες οι αλλες παντεσπανι κατω συροπιασμα απο πανω κρεμα και σαντιγι ξανα παντεσπανι συροπιασμα κρεμα και σαντιγι και οταν παγωσει ριξτε το ζελε.θα το ξεφορμαρετε την επομενη μερα

Καλή επιτυχία

χαλβάς

Μια ωραία συνταγή και πετυχημένη είναι ο χαλβάς ο διαφανής,τον έκανα χτες και πέτυχε με την πρώτη αρκεί να ακολουθήσετε τα βηματα ακριβως.Τωρα τα υλικά που θα χρειαστούμε έιναι 250γρ νισεστέ χωρίς γλουτένη,550 γρ ζάχαρη,600γρ νερό,200 γρ βιτάμ φρέσκο,2 βανιλιες,100 γρ αμύγδαλα καθαρισμένα και καβουρντισμένα.Στην πράξη τώρα ρίχνουμε σε ένα κατσαρολακι το νερό,τα 400γρ ζάχαρη,τις βανίλιες,το νισεστέ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να πάρει ένα χρυσοκαφετι χρωμα,προσέξτε να μην σας καεί γιατί θα πικρησει,γενικα θα ανακατεύεται συνεχώς.Μολις λιώσει η ζάχαρη ρίξτε το μείγμα του νισεστέ μέσα.Στην αρχη θα σας σκληρύνει το μείγμα αλλα με το ανακάτεμα πάνω στο μάτι θα αρχισει να ομογενοποιειται.χαμηλωστε την φωτιά και ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα διαφανές χρωμα και να γίνεται σαν καραμέλα.Ριξτε τα αμύγδαλα και το βιτάμ και συνεχίστε μέχρι να το απορροφήσει όλο το βιτάμ.Βαλτε σε ένα πιρεξ όλο το μείγμα ρίξτε απο πάνω λίγο ζάχαρη και βάλτε το στο γκριλ για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Κορμός παγωμένος

Μια συνταγη καλοκαιρινη και ακρος δροσιστικη για ολους μικρους και μεγαλους.Τωρα τι θα χρειαστουμε 

Υλικά

• 180 γρ. ζάχαρη
• 6 κρόκοι αυγών
• 1 κιλό κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ με το σύρμα, μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι
• 200 γρ. φρουί γλασέ+ επιπλέον για γαρνίρισμα
• 150 γρ. αμύγδαλα με ή χωρίς το φλοιό
• 100 γρ. μπισκότα πτι-μπερ, κομμένα σε μικρά κομμάτια

- 

 Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 6 ώρες

Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα βάζουμε να ψηθούν στους 160°C για 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να καβουρδιστούν. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε.

Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να την σκεπάσει. Τη βράζουμε έως ότου γίνει ένα πηχτό σιρόπι. Χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ (με το σύρμα) και ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι. Σταδιακά θα αφρατέψουν πολύ οι κρόκοι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να κρυώσουν. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος προσθέτουμε τα φρούτα, τα αμύγδαλα και τα μπισκότα.

Σε μια μακρόστενη φόρμα του κορμού στρώνουμε μεμβράνη καλύπτοντας το εσωτερικό της. Τη γεμίζουμε με το μείγμα. Αφήνουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με γλασαρισμένα φρούτα.

Ψωμι απο την Φωτεινη Κατοπουλου

Σας παραθετω μια συνταγη μιας φιλης που την ευχαριστουμε για την συνταγη την Foteinh Kotopoyloy.το ψωμί αυτο γίνετε τελιο με αλεύρι .αγιου γεωργειου με σαρ και με φαρινα και πολυ γρηγορο και νόστιμο άπλα μετά το συντηρώ στην κατάψυξη κομενο φέτες και σε ταπερακι το καλοκαίρι στο ψυγείο.

υλικα* 1 κιλο αλευρι χ.γ

          100 μ.λ νερο χλειαρο

           2 φακελακια μαγια χ.γ

           2 κ.γ αλατι ιμαλαιων

           3 κ.γ ζαχαρη

            4 κ.σ λαδι 

εκτελεση* σε μια λεκανιτσα ριχνω το αλευρι το αλατι την ζαχαρη

μεσα στο νερο διαλιω  την μαγια και το ριχνω στο αλευρι ενω ανακατευω μολις αρχισει και κολαει προστετο σιγα σιγα το λαδι και ζημονω λιγο στο τελος ριχνω το λαδι απο πανω και το γυριζω αναποδα στην φορμα

το βαζω στον φουρνω γυριζω τον διακοπτη μονο στο φως και το αφηνω να φουσκωσει μετα αναβω τον φουρνω στους 200 για 1 ωρα και ενα τεταρτο μολις ειναι ετοιμο το βγαζω απο την φορμα το γυριζω αναποδα και το αφηνω να κρυωσει τελος το κοβω φετες και το διατηρω στην καταψυξη.ξεχασα να σου πω το ποιο βασικο. οταν το τοποθετισεις στην φορμα βαλτω στον 

φουρνο μεσα αναψε μονο το φωτακι για να βλεπεις το ζυμαρι οταν δυπλασιαστη 
να φουσκωσει.αναψε τον φουρνο και αστο για μια ωρα απο την ωρα που θα
ξεκινισει η κουζινα σου να ειναι ζεστη μιν το κουνισεις η ανοιξεις το φουρνο 
αν δεν ερθει η ωρα .

καλη επυτηχεια!!