Δευτέρα 30 Μαρτίου 2015

Τούρτα με άσπρη σοκολάτα και ανανά χγ

Καλά είναι τα αρτοσκευασματα αλλά χρειάζεται και ενα γλυκό !! Έτσι είπα αυτήν την βδομάδα να κάνω μια τουρτιτσα!! Υλικά τώρα για το παντεσπανι
2 κούπες αλεύρι χγ την φαρινα αγίου γεωργιου την κόκκινη
4 αυγά χωριάτικα
3 ΚΣ κακάο ιόν
1 κούπα ζάχαρη
Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ με την ζάχαρη 10 λεπτα στο δυνατό
Σε ενα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο.Μόλις αφρατεψει το μείγμα με τα αυγά ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ελαφριά να δέσει το μείγμα.βάζουμε σε ενα ταψί τερρκι αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μείγμα μέσα.ψήνουμε για 40 λεπτα στους 180.Καλά είναι το παντεσπανι να το κάνετε μια μέρα πριν.Το κόβεται την επόμενη μέρα ποιο εύκολα!
Για την γεμιση τώρα θα χρειαστούμε 400 ml κρέμα γάλακτος εγώ έβαλα αντορο 35% ,2 σοκολάτες άσπρες χγ desert τις nestle ,ενα κουτί ανανά σε κοματακια .
Χτυπάμε 300 μλ στο μίξερ μέχρι να αφρατεψει, λιωνουμε την σοκολάτα σε ενα κατσαρολακι μαζί με τα 100 μλ υπολοιπο κρέμα γάλακτος.μόλις λιώσει ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα και ανακατεύουμε στο μίξερ με το υπολοιπο μείγμα,στο τέλος ρίχνουμε και το ανανά. Βάζουμε το μισο παντεσπανι σε μια φόρμα για τουρτες η σε ενα τερρκι, ρίχνουμε το μισο υλικό και βάζουμε απο πανω το υπολοιπο παντεσπανι και ρίχνουμε και το υπολοιπο υλικό.Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
Για την επικάλυψη χτυπάμε 100 μλ κρέμα γαλακτος  και  στρωνουμε απο πανω και ριχνουμε κομάτια μαύρης σοκολάτας με τριμα απο σαβαγιάρ. Την αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει .καλη ορεξη

Δευτέρα 23 Μαρτίου 2015

ψωμί στο ταψί με ντοματινια.χγ

Μια ωραία συνταγή που την εκανα με τον σεφ walter αν και δεν θυμομουν ακριβως τα υλικά προσπάθησα να την φτιαξω.Το αποτέλεσμα πολύ Κάλο μπορω να σας πω,είναι ωραία Γρηγόρη και Πόλυ γευστική.Τα υλικά τώρα:
300 γρ Σαρ αλεύρι χγ
1κγ αλάτι
130 γρ νέρο
15 γρ μαγιά αραιομενη σε λίγο νερό
1 κγ ξύδι
Για την επάλειψη απο πανω 1 κγ αλάτι Ιμαλαίων και 2 κγ σουσάμι μαυρο η παπαρούνα.
6 ντοματινια κομενα στην μέση

Εκτέλεση:Κοσκινιζουμε το αλεύρι προσθέτουμε το αλάτι  την μάγια και το νέρο και ζυμωνουμε,προσθέτουμε το ξύδι.Θα μας γίνει μια ωραία και μαλακη ζύμη.την απλωνουμε σε ενα ταψί 30χ30 και το βάζουμε στους 30 βαθμούς για μίση ωρα στον αέρα να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει η ζύμη τοποθετούμε τα ντοματινια απο πανω λίγο πατημενα μέσα απο πανω ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το αλάτι και το μαυρο σουσάμι.ψήνουμε στους 180 βαθμούς πανω κάτω για 40 λεπτα.Καλη όρεξη
Βουαλα!

Δευτέρα 16 Μαρτίου 2015

φλογέρες με πατάτα χωρίς γλουτενη

Ενα ωραίο σνακ γρήγορο και γευστικό είναι η φλογερες,με γέμιση της αρεσκείας σας.Εγώ χρησιμοποίησα σαν βαση την πατάτα γιατί δένει Κάλα όλα τα υλικα και δίνει ωραία αφή και Γευση.Τώρα τι θα χρειαστούμε για την ζύμη:
300 γρ Σαρ mix B
100 γρ χλιαρο νερό
1 κγ μπεικιν τις  dove
2 κ.σ λάδι
1 κ.γ αλάτι
Τώρα η γέμιση τι θα χρειαστούμε:
3 πατάτες βραστές και τριμενες στον τρίφτη
100 γρ κεφαλογραβιερα
1 ματσάκι μαιδανο  ψιλοκομμένο
Λίγο λαδί
Αλάτι και πιπέρι
1/2 κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγο

Εκτέλεση: Σε ενα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά,το σκεπαζουμε και το αφήνουμε να δέσει το μειγμα.Τώρα για την ζύμη.
Μπορεί να χρειαστεί ακόμα λίγο νερο,πρεπει να σας γίνει μια ωραία μαλακή ζύμη.Τωρα ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι και το μπεικιν,ρίχνουμε σιγά σιγά αλεύρι και ζυμωνουμε, στο τέλος ρίχνουμε το λάδι και ζυμωνουμε μέχρι να γίνει μια ωραια μαλακή ζύμη.Την αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτα.Μολίς ξεκουραστεί ρίχνουμε νισεστε στον παγκο και αρχίζουμε να ανοίγουμε το φύλλο. Για να μην κολαει να ριχνετε νισεστε συνέχεια και απο τις 2 πλευρές. Μολίς ανοίξετε το φύλλο λεπτο κοψτε το σε λωρίδες παράλληλες ανάλογα ποσο μεγάλη θέλετε την φλογέρα.Αλλα περιπου στο μέγεθος τις παλάμης.Βάζουμε λίγο γέμιση μέσα και τυλιγουμε μέχρι να καλύψουμε την γέμιση.Στην άκρη βρεχουμε με ενα πινέλο για να κολαει η ζύμη μεταξύ της.Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, μολίς κάψει ρίχνουμε την φλογερά μεσά μέχρι να πάρει ενα χρυσαφί χρώμα.Καλη επιτυχία

Δευτέρα 9 Μαρτίου 2015

Τσουρεκι χωρίς γλουτένη

Σήμερα θα κάνουμε τσουρεκακια χωρίς γλουτένη λογο οτι πλησιάζει και το Πάσχα αν και έχουμε ακόμα!Τι θα χρειαστούμε τώρα
Υλικά:500 γρ φαρίνα απο τους μύλους αγ.Γεωργίου χγ και 200 γρ απο το μπλε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χγ
130 γρ γάλα χλιαρο
400 γρ ζάχαρη
90 γρ νέρο
3 αυγά μεγάλα βιολογικά+1 για την επάλειψη απο πανω
20 γρ μαγιά ξηρή χγ
8γρ κακουλέ
16γρ μαχλεπη
50 γρ βούτυρο αγελάδας
150 γρ μαργαρινη
Παρασκευή :ζεσταινουμε το νέρο και ρίχνουμε την μαγιά μαζί με την ζαχαρη,και περιμένουμε να φουσκώσει. Έπειτα ζεσταινουμε το γάλα όχι να κάψει και ρίχνουμε την ζάχαρη μέχρι να λιωσει μέτα το  μαχλεπη το κακουλέ το βούτυρο και την μάγια μόλις φουσκώσει.Ρίχνουμε ολά τα υλικά στο μίξερ και προσθέτουμε ενα ενα τα αυγα.Μόλις ανακατευτούν τα υλικά καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί όλο.Το βάζουμε σε μια λεκάνη και το σκεπαζουμε.Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος 4 ώρες για να ήμαστε σίγουρη.Το μυστικο είναι στο άνοιγμα γιατί κολαει,εγώ χρησιμοποιώ νισεστε χγ.Το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό!

Σας παροτρυνω να το κάνετε. Απλα μην αλλάξετε τα υλικά πρεπει να τα βαλετε ακριβώς! Καλη επιτυχεια!!!!

Κυριακή 1 Μαρτίου 2015

ζαμποκασεροπιτα χωρίς γλουτενη

Μια ωραία και γρήγορη συνταγή είναι η ζαμποκασεροπιτα,είναι πολύ χορταστικη και τα παιδία σας θα το λατρέψουν. Τώρα τι θα χρειαστούμε:300 γρ Σαρ αλεύρι και 300 γρ καπλανιδη για ψωμι,1 κγ μπεικιν χωρίς γλουτένη,1 κεσεδακι γιαούρτι,120 γρ βιταμ,1 κγ αλάτι.
Εκτέλεση: Κοσκινιζουμε τα άλευρα ,και ρίχνουμε το μπεικιν το αλάτι το βιταμ,και το γιαούρτι. Πλάθουμε μέχρι η ζύμη μας να μην κολαει.Αν σας κολαει ριξτε λίγο ριζαλευρο για να μπορείτε να το δουλεψετε. Κοψτε το ζυμάρι σε 3 μπάλες.Ανοιξτε με πλαστή την πρωτη μπαλα όσο λεπτή μπορείτε,αν κολαει ριξτε νισεστε στον παγκο σας για να δουλεψετε πιο εύκολα. Κοψτε σε λωρίδες στο μήκος που έχει το κασερι η ακόμα και ποιο λεπτές.στρωστε πανω μια φέτα κασέρι και μια φέτα ζαμπόν χωρίς γλουτένη η μια φέτα γαλοπούλα. Όμοιος απο πανω στρωστε παλι μια λωρίδα ζύμης και ξαναβαλτε τα ιδία υλικά με την διάφορα να προσθεσετε και λίγο κέτσαπ.Ομοιος καντε και τα υπολοιπα.Δηλαδη ξαναλεω ζυμη απο κατω ,υλικα κασερι και ζαμπον,ζυμη στην μεση και ξανα υλικα και ζυμη απο πανω.Αλειψετε με αυγό και ψησετε στους 200 βαθμούς στην αντισταση μέχρι να ροδισει.καλη επιτυχεια.