Λουκουμαδες χωρις Γλουτενη

                         

Τελικα οπως και να τους προφερεις η προσφερεις η γλυκα τους ειναι αναλλειωτοι ,μα μιλαω ισως για το ποιο αγαπημενο γλυκο ολων μικρων και μεγαλων!Αν και ειμαι συγουρος οτι ολοι σας εχετε κανει εγω θα σας προτεινω μια συνταγη που μου αρεσει πολυ και εμενα αλλα και τα παιδια μου.Τωρα τα υλικα 500 γρ αλευρι που φουσκωνει μονο του εγω σε αυτην την συνταγη εβαλα καπλανιδη για κεικ,1 ζαχαρινη,1 κγ αλατι.1 κσ μελι,2 κουπες χλιαρο νερο.10 γρ μαγια.Φυσικα εσεις μπορειτε να βαλετε και αλλα πραγματα μεσα οπως μαστιχα η κανελα η οτιδηποτε εσεις θελετε.Τωρα εκτελεση βαζουμε το αλευρι την μαγια την ζαχαρινη και το αλατι μεσα σε ενα μπολ και σιγα σιγα ριχνετε νερο μεχρι να γινει ενας πυχτος χυλος στο τέλος ρίχνεται και το μέλι και ανακατεύεται, ανοιγετε τον φουρνο στην προθερμανση στους 40 βαθμους για δεκα λεπτα και κλεινετε.Σκεπαζετε το μειγμα απο πανω με σελοφαν και το βαζετε στον φουρνο για 30 λεπτα.

Βαζετε ενα κατσαρολακι στην φωτια να καψει το λαδι,μολις φουσκωσει το ζυμαρι το βγαζετε παιρνετε ενα κουταλι και το βρεχετε.πιανετε με το χερι σας το ζυμαρι και το πιεζετε προς τα πανω και με το κουταλι κοβετε το πανω μερος και το ριχνετε στο καυτο λαδι.

Μολις ροδισουν τα βγαζετε.Να προσεχετε να βρεχετε παντα το κουταλι πριν κοψετε το ζυμαρι και επισης να προσεχετε να μην καειτε γιατι πεταει λαδι οταν τα τιγανιζεται.καλη ορεξη!!Εγω λογο ελλειψεις μελιου τα εκανα με μερεντα και καβουρντισμενο σουσαμι αλλιως μελι και κανελα!

προζύμι χωρις γλουτενη

Θα σας παραθεσω μια συνταγή που για εμένα είχε μεγάλη επιτυχεια.Βεβαια εγω εβαλα υλικα  χωρίς γλουτένη .Το αλεύρι που χρισημοποιησα ηταν το dove που φουσκώνει μονο τού.Προζύμι μπορούμε να φτιάξουμε όποτε το αποφασίσουμε. Απλώς ανακατεύουμε αλεύρι  με εμφιαλωμένο νερό (το χλώριο του νερού του δικτύου δεν ευνοεί την ανάπτυξη των μυκήτων) και …περιμένουμε.Βάζουμε σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο μια κούπα αλεύρι και το ανακατεύουμε με ¾  της κούπας νερό ώστε να γίνει ένα πηκτός χυλός. Το σκεπάζουμε (όχι αεροστεγώς) και το αφήνουμε να μείνει 1-2 μέρες ανάλογα την θερμοκρασία του περιβάλλοντος (ιδανικά πάνω από 20 βαθμούς).  Πιθανόν να έχει βγάλει μικρές φουσκίτσες  αλλά ούτως ή άλλως του προσθέτουμε μισή κούπα αλεύρι και λίγο λιγότερο (από μισή κούπα)  νερό και το ξαναανακατεύουμε. Δεν προσθέτουμε πολύ αλεύρι για να το "πιάσουν" οι μύκητες. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά τουλάχιστον τη διαδικασία. Τώρα (μετά 3 ή 4 επαναλήψεις) , θα πρέπει να έχει φουσκώσει αρκετά και να μυρίζει με την χαρακτηριστική ευχάριστη  «ξινή» μυρωδιά. Μην σας απογοητεύει αν αργεί. Μπορεί να αργεί και να θέλει κι άλλο «τάισμα» αλλά θα γίνει.Μόνο αν μουχλιάσει και μυρίσει άσχημα είναι για πέταμα. Χρησιμοποιούμε όσο προζύμι χρειαζόμαστε και στο υπόλοιπο βάζουμε λίγο αλεύρι ακόμη να γίνει σχεδόν σαν μαλακό ζυμαράκι. Το βάζουμε σε ένα μπολ με διπλάσιο (τουλάχιστον)  όγκο  που να κλείνει αεροστεγώς, και  το αφήνουμε να ξανανεβεί. Το καλύπτουμε με ελαιόλαδο , κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο. Στο ψυγείο θα χαμηλώσει, το λάδι θα πάει κάτω από το ζυμάρι αλλά δεν θα χαλάσει
.

Ας δούμε τώρα πώς χειριζόμαστε το διατηρημένο προζύμι, Την προηγούμενη από τη μέρα που θέλουμε να ζυμώσουμε, βγάζουμε το μπολάκι από το ψυγείο και το αφήνουμε για λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το λάδι θα έχει απορροφηθεί ( λίγο θα είναι στον πάτο του μπολ)  και το προζύμι μας θα είναι ξεφουσκωμένο. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και  προσθέτουμε χλιαρό νερό στη μισή ποσότητα του προζυμιού και άλλο τόσο αλεύρι να γίνει ένας πηχτός χυλός πάλι, ή πιο σωστά ένα πολύ αραιό ζυμάρι.Αφήνουμε να φουσκώσει.Παίρνουμε την ποσότητα που θέλουμε να ξαναφυλάξουμε και της προσθέτουμε λίγο αλεύρι να γίνει πάλι το μαλακό ζυμαράκι, που θα σκεπάσουμε με λάδι κ.ο.κ.Εγώ βάζω 3-4 κουταλιές σε κάθε μπολ και προσθέτω εκεί λίγο αλεύρι ακόμη για να γίνει πιο πηχτό. Το ανακατεύω με ένα κουτάλι και όταν ανεβεί το καλύπτω με το ελαιόλαδο. Στο ψυγείο διατηρείται αρκετό καιρό.Σε Εμενα την πρωτη φορα το πεταξα  μουχλιασε αλλα την δευτερη το πετυχα απλα θελει πολλες μερες να γινει αλλα αξιζει. Οποιος θελει επειδη την συνταγη την δανειστικα μπορει να την βρει εδω http://cretangastronomy.blogspot.gr/2012/04/blog-post.html

φυσικό ψωμι με προζυμι

ένα φυσικό ψωμί με προζύμι σπιτικό χωρίς γλουτένη για τα υλικά θέλουμε 300 γρ προζύμι,500 γρ αλεύρι 400 γρ νερό,2κγ ζάχαρη,1κγ αλάτι.Παραθετω και αναλογο βιντεο στο YouTube ψωμι χωρις γλουτενη με προζύμι

Μαφινς με γέμιση κρέμα τυριού και μπέικον!

Μια απλα συγκλονιστική απόλαυση είναι η συνταγή γιατί η κρέμα τυριού και το τσιγαρισμενο μπέικον δένουν πολύ με το αλμυρό μαφιν.το πρόβλημα μου ηταν πως θα αφήσω το κενό στην μέση για την γέμιση αλλά το ελυσα και αυτο.,όπως θα δείτε παρακατω αλλά φυσικά αυτός είναι ο δικός μου τροπος εσείς μπορεί να βρείτε εναν ποιο πρακτικο.Λοιπον έχουμε και λέμε τα υλικά τώρα:500 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη  και 500γρ σόδα Σουρωτή, 1 κγ αλατι, 2 κγ μπεικιν 5 γρ μάγια αραιωμενη. Για την γέμιση μπέικον χωρίς γλουτένη και κρέμα τυριού Άρλα η οτι μάρκα θέλετε.Για την γέμιση τσιγαριζεται το μπέικον που το έχετε κοψει σε μικρά κυβακια και ριχνετε την κρέμα τυριού μέσα μέχρι να δέσει όλο μαζί.για τα μαφιν τώρα βαζετε την σόδα και το νερό και προσθέτετε το αλεύρι χτυπώντας σε μίξερ.Βαζετε τώρα τα διογκωτικα μπεικιν και την μάγια μέσα και συνεχίζεται το δουλεμα στο μίξερ.Γεμίζεται την μαφινιερα με το μείγμα και στην μέση βαζετε αλουμινόχαρτο όπως δειχνω εδώ.Ψησετε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτα πανω κάτω.Μόλις ψηθούν βγαλτε το αλουμινόχαρτο απο μέσα και Βάλτε την γέμιση και ξαναβαλτε τα μέσα για 10 λεπτα ακόμα.Έτοιμα!

 Εδώ είναι το τελικο αποτέλεσμα.

Εδώ τα έβγαλα τα γεμισα και τα έβαλα για 10 λεπτα 

Εδώ έβαλα το αλουμινόχαρτο στην μέση για να βάλω ύστερα την γέμιση.

Γλυκό ψυγείου με μαρμελάδα φράουλας!

Λογο του μίνι καύσωνα στα μέρη μου αποφάσισα να κάνουμε κάτι να δροσιστουμε! Το αποτέλεσμα άξιο τις προσπάθειας και με όχι πολύ κοπο!Ας δουμε τα υλικά τώρα

Θα χρειαστούμε ενα πακέτο φρυγανιες Σαρ,100 γρ κορν φλαουρ s.martino,500 γρ φραουλες,1 λίτρο γάλα ,βανιλιες 2 και ζάχαρη.Τώρα στην πράξη βάζουμε 100 γρ νερό να βράζουν και ρίχνουμε 100 γρ ζάχαρη μέσα να λιωσει, στρωνουμε ενα ταψακι με φρυγανιες μέσα και ρίχνουμε το σιρόπι απο πανω.Στην συνέχεια  βάζουμε ενα λίτρο γάλα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα 100 γρ κορν Φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς με ενα αβγοδαρτη ,προσθέτουμε και 2 ΚΣ ζάχαρη

Συνεχιζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρεμα,την στρωνουμε πανω απο τις φρυγανιες και τυλιγουμε με σελοφαν να μην μας κανει κρουστά και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.Τώρα για την σπιτική μαρμελάδα φραουλας ,βάζουμε 250 γρ φράουλες στο μουλτι με 125 γρ χυμό πορτοκαλί η αν θέλετε και χυμό ρόδι τα χτυπάμε καλά και στραγγίζουμε τα σπόρια.Στην συνέχεια βάζουμε 100 γρ νερό να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα 3 ΚΣ ζάχαρη και 3 κγ ζελατίνη σκόνης η οποίο άλλο πυκτικο μέσο θέλετε .Μόλις λιώσει η ζελατίνη με την ζάχαρη βάζουμε και τον πολτό φράουλας και τα ανακατεύουμε. Τα βάζουμε σε ενα μπολακι και τα αφήνουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτα να δέσει λίγο η μαρμελάδα .στην συνέχεια βγάζουμε το γλυκό απο το ψυγείο  κοβουμε και τις υπολοιπες φραουλες σε κοματια και τις ριχνουμε απο πανω,στο τέλος ρίχνουμε και την μαρμελάδα φράουλας απο πανω .Το αφήνουμε στο ψυγείο άλλο ενα διώρο να δέσει καλά.

Βουαλα!Τώρα βέβαια μπορείτε να το κάνετε και με ζελέ αλλά μπορειτε να Βάλτε και οτι αλλά φρούτα θέλετε απο πανω,η να κκεράσι

οποία αλλη γεύση θέλετε πχ κεράσι

Καλη επιτυχεια!

Τηγανιτά ψωμακια!

Τώρα τελευταια λογο έλλειψης απο αλευρια επεσαμε και στην αλλαγή τις ετήσιας λίστας μείναμε  λίγο πίσω στις συνταγές!Anyway τώρα πήρα μερικά στα χέρια μου και σήμερα θα κάνουμε μια πολύ γρήγορη συνταγή για όσους τους αρέσει το τηγάνι! Έχουμε και λέμε 350 γρ αλεύρι dove που φουσκώνει μονο του 200 γρ νερό χλιαρο 1 κγ αλάτι και λίγο ριζαλευρο για την γέμιση εγώ έβαλα λίγο τυρί τριμμένο ,κασέρι τριμμένο και γαλοπούλα ψιλοκομμένη. Στην πράξη τώρα βάζουμε το νερό στο αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ωραία μαλακή ζύμη.Αν δείτε οτι κολαει ριξτε ακόμα λίγο αλευρι. Κοψτε σε μπαλάκια και απλα πατήστε ελαφριά απο πανω,αφήστε να φουσκωσουν  λίγο. Βάλτε  ενα τηγάνι με λάδι και μόλις κάψει ριξτε τα ψωμακια μέσα,ψησετε σε μέτρια φωτιά για λίγο.μόλις γίνουν αμέσως κοψτε το ψωμάκι στην μέση Αν δειτε οτι δεν εγιναν μεσα τηγανιστε ακομα λιγο.Βάλτε την γέμιση εγώ έβαλα και μαγιονέζα και κλειστε απο πανω

Ενα πολύ γρηγορο γεύμα ουτε 10 λεπτών αλλά είπαμε όσοι τους αρέσει το τηγανητό. Καλη όρεξη!

Δοκιμαστε το!