Τυροψωμο

Απο τα παιδικά μου χρόνια θυμάμαι μια συνταγή που πάντα μου άρεσε όταν κάθε φορά έτρωγα απο τα χέρια της γιαγιάς μου.Το τυροψωμο είναι το πιο διαχρονικό απο όλα που θυμάμαι.Τωρα για τα υλικά μας θέλουμε 400γρ γάλα,150 λάδι,10γρ μαγια αραιωμένη με νερό,1 κγ αλάτι 350 φέτα τρυμενη,αλεύρι 650 γρ
Εκτέλεση: βαζουμε το γαλα με το λάδι και την μαγια και ανακατεύουμε,προσθέτουμε το αλάτι και σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι.Στο τέλος ρίχνουμε το μείγμα σε ενα λαδωμένο ταψι λίγο βαθύ.θα σας βγει ένα μείγμα κολλώδες αλλα έτσι πρέπει,εγώ ανακάτευα με τον αβγοδαρτη. Ψήνεται στους 200 βαθμους για περίπου 30 λεπτά.

νυστισιμο κεικ πορτοκαλι με κακάο!

Συστατικά:

1 κουπα ελαιόλαδο
1 ½  κουπα ζάχαρη
2 ½ κούπες χυμό πορτοκαλιού
 ξύσμα από ένα πορτοκάλι
3 κουτ. σούπας ξίδι
6 κουτ. σούπας κακάο
1 φαριν
1 κουτ. γλυκού σόδα
 λίγο αλάτι
2 βανίλιες

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σ’ένα μπωλ κι ανακατεύουμε καλά (το αλεύρι στο τέλος). Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέϊκ την οποία έχουμε ελαφρά λαδώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 για 45’ περίπου.
Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε 80 - 100 γρ. φουντούκια χοντροαλεσμένα ή άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας σας.Εγω έβαλα καρύδια έγινε πολύ ωραίο.

Αφρατα κουλουράκια

700 γρ φαρίνα κόκκινή
2 πορτοκάλια το ξύσμα και τον χυμό τους
5 ασπράδια αυγων και 4 κρόκους
2 βανίλιες
1 βιτάμ 250 γρ
30γρ λαδι
150 γρ ζάχαρη
100 γρ αχνη
Χτυπάω το βιτάμ με την ζαχαρη-αχνη ρίχνω τις βανίλιες τον χυμό με το ξύσμα ένα ένα τα αυγά και στο τέλος σιγά σιγά το αλεύρι και το λάδι μεχρι να γινει μια ελαστική ζύμη.το βαζω στο ψυγείο για 20 λεπτά και βγάζω λίγο και πλάθω κουλουράκια τα αλείφω με τον κρόκο αυγού αραιομενο με νερο ψήνω στους 180 στον αερα 15 λεπτά στην μεσαία και αλλα 10 λεπτά στην πάνω σκάλα.

τιπς: Αν δυσκολεύεστε με το ανοιγμα ρίξτε αλεύρι στο παγκο και βγάζετε λίγο λίγο μείγμα απο το ψυγείο

καλή επιτυχεια εμένα και την αλλη μερα μένουν μαλακα και αφράτα!

Τούρτα λεμόνι

Για το παντεσπάνι εχουνε 1κ.γ. μπ. πάουντερ ,4 αυγα,150 γρ ζάχαρη,1 βανίλια,200 γρ φαριναπ κόκκινή
Χτυπάς πολύ καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να γίνει άσπρος αφρός και προσθέτεις τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτεις το αλεύρι λίγο - λίγο και συνεχίζεις το ανακάτεμα. Βάζεις το μίγμα σε αντικολλητική φόρμα
και το ψήνεις στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά. Βγάζεις το παντεσπάνι από τον φούρνο και αφήνεις να κρυώσει πολύ καλά.
Για το σιρόπι
1 κούπα νερό, 1 κούπα  ζάχαρη 1 ζαχαρίνη,1 ξυλάκι κανέλας ,1 κούπα λεμόνι στημένο.
Για την κρέμα 500γρ γαλα,2 αυγα ,150 γρ ζάχαρη,2 βανίλιες,2 λεμονια το ξύσμα.
60 γρ. Κορν φλαουρ
20 γρ. βούτυρο
Βάζουμε το κορν φλαουρ την ζάχαρη και την βανίλια σε ένα βαθύ σκεύος και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα 2 αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα
και πριν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε την μισή ποσότητα από το ζεστό γάλα στο χυλό, ανακατεύουμε
και το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα
Μόλις είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Βάζουμε μια μεμβράνη να ακουμπάει την κρέμα για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει
Για την σαντιγί  2 μορφατ ,1 κρέμα γάλακτος αρλα,50γρ αχνη,1 βανίλια,2 ξύσμα λεμόνια .Βαζουμε τις Μορφατ στο ψυγείο να κρυώσουν καλά για 2 ώρες ,χτυπάμε στο μίξερ τις μορφατ και προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και την αχνη την βανίλια και το ξύσμα.Εδω καλά είναι αν έχετε φυσικό χρωμα ζαχαροπλαστικής να χρωματίζεται την μισή σαντιγί με κιτρινο χρωμα που θα μπει μέσα στην Τούρτα η και όλοι την σαντιγί αν θέλετε.Εγω δεν ειχα😞
Για το ζελέ 4 φύλλα ζελατινης 2 κ.σ ζάχαρη,1 ζαχαρίνη,1 κούπα νερό,2 κούπες στημένο λεμόνι η αντι για νερό μια κουπα χυμό πορτοκαλί.
Βράζουμε  το νερό με τη ζάχαρη σε ελαφρύ σιρόπι, το αποσύρουμε από τη φωτιά να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα 4 φύλλα ζελατίνας και τον χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε και βάζουμε το μείγμα για 20 λεπτά στη κατάψυξη και για 3 - 4 ώρες στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά.Το στησιμο τις τουρτας ειναι οπες οι αλλες παντεσπανι κατω συροπιασμα απο πανω κρεμα και σαντιγι ξανα παντεσπανι συροπιασμα κρεμα και σαντιγι και οταν παγωσει ριξτε το ζελε.θα το ξεφορμαρετε την επομενη μερα

Καλή επιτυχία

χαλβάς

Μια ωραία συνταγή και πετυχημένη είναι ο χαλβάς ο διαφανής,τον έκανα χτες και πέτυχε με την πρώτη αρκεί να ακολουθήσετε τα βηματα ακριβως.Τωρα τα υλικά που θα χρειαστούμε έιναι 250γρ νισεστέ χωρίς γλουτένη,550 γρ ζάχαρη,600γρ νερό,200 γρ βιτάμ φρέσκο,2 βανιλιες,100 γρ αμύγδαλα καθαρισμένα και καβουρντισμένα.Στην πράξη τώρα ρίχνουμε σε ένα κατσαρολακι το νερό,τα 400γρ ζάχαρη,τις βανίλιες,το νισεστέ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να πάρει ένα χρυσοκαφετι χρωμα,προσέξτε να μην σας καεί γιατί θα πικρησει,γενικα θα ανακατεύεται συνεχώς.Μολις λιώσει η ζάχαρη ρίξτε το μείγμα του νισεστέ μέσα.Στην αρχη θα σας σκληρύνει το μείγμα αλλα με το ανακάτεμα πάνω στο μάτι θα αρχισει να ομογενοποιειται.χαμηλωστε την φωτιά και ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα διαφανές χρωμα και να γίνεται σαν καραμέλα.Ριξτε τα αμύγδαλα και το βιτάμ και συνεχίστε μέχρι να το απορροφήσει όλο το βιτάμ.Βαλτε σε ένα πιρεξ όλο το μείγμα ρίξτε απο πάνω λίγο ζάχαρη και βάλτε το στο γκριλ για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Κορμός παγωμένος

Μια συνταγη καλοκαιρινη και ακρος δροσιστικη για ολους μικρους και μεγαλους.Τωρα τι θα χρειαστουμε 

Υλικά

• 180 γρ. ζάχαρη
• 6 κρόκοι αυγών
• 1 κιλό κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ με το σύρμα, μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι
• 200 γρ. φρουί γλασέ+ επιπλέον για γαρνίρισμα
• 150 γρ. αμύγδαλα με ή χωρίς το φλοιό
• 100 γρ. μπισκότα πτι-μπερ, κομμένα σε μικρά κομμάτια

- 

 Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 6 ώρες

Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα βάζουμε να ψηθούν στους 160°C για 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να καβουρδιστούν. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε.

Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να την σκεπάσει. Τη βράζουμε έως ότου γίνει ένα πηχτό σιρόπι. Χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ (με το σύρμα) και ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι. Σταδιακά θα αφρατέψουν πολύ οι κρόκοι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να κρυώσουν. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος προσθέτουμε τα φρούτα, τα αμύγδαλα και τα μπισκότα.

Σε μια μακρόστενη φόρμα του κορμού στρώνουμε μεμβράνη καλύπτοντας το εσωτερικό της. Τη γεμίζουμε με το μείγμα. Αφήνουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με γλασαρισμένα φρούτα.

Ψωμι απο την Φωτεινη Κατοπουλου

Σας παραθετω μια συνταγη μιας φιλης που την ευχαριστουμε για την συνταγη την Foteinh Kotopoyloy.το ψωμί αυτο γίνετε τελιο με αλεύρι .αγιου γεωργειου με σαρ και με φαρινα και πολυ γρηγορο και νόστιμο άπλα μετά το συντηρώ στην κατάψυξη κομενο φέτες και σε ταπερακι το καλοκαίρι στο ψυγείο.

υλικα* 1 κιλο αλευρι χ.γ

          100 μ.λ νερο χλειαρο

           2 φακελακια μαγια χ.γ

           2 κ.γ αλατι ιμαλαιων

           3 κ.γ ζαχαρη

            4 κ.σ λαδι 

εκτελεση* σε μια λεκανιτσα ριχνω το αλευρι το αλατι την ζαχαρη

μεσα στο νερο διαλιω  την μαγια και το ριχνω στο αλευρι ενω ανακατευω μολις αρχισει και κολαει προστετο σιγα σιγα το λαδι και ζημονω λιγο στο τελος ριχνω το λαδι απο πανω και το γυριζω αναποδα στην φορμα

το βαζω στον φουρνω γυριζω τον διακοπτη μονο στο φως και το αφηνω να φουσκωσει μετα αναβω τον φουρνω στους 200 για 1 ωρα και ενα τεταρτο μολις ειναι ετοιμο το βγαζω απο την φορμα το γυριζω αναποδα και το αφηνω να κρυωσει τελος το κοβω φετες και το διατηρω στην καταψυξη.ξεχασα να σου πω το ποιο βασικο. οταν το τοποθετισεις στην φορμα βαλτω στον 

φουρνο μεσα αναψε μονο το φωτακι για να βλεπεις το ζυμαρι οταν δυπλασιαστη 
να φουσκωσει.αναψε τον φουρνο και αστο για μια ωρα απο την ωρα που θα
ξεκινισει η κουζινα σου να ειναι ζεστη μιν το κουνισεις η ανοιξεις το φουρνο 
αν δεν ερθει η ωρα .

καλη επυτηχεια!!

Λαλαγγιτες

Μια γρηγορη συνταγη και ωραια και πολυ γνωστη ειναι η λαλαγγιτες δηλαδη τυγανισμενο μειγμα με διαφορα τυρια και γαλοπουλα.Αν και πιστευω οτι οι ποιο πολυ γνωριζεται να τους κανετε εγω θα την γραψω για αυτους που ισως δεν ξερουν.Τωρα τα υλικα 1 λιτρο γαλα ,2 αυγα χτυπημενα με αυγογδαρτη,1 κγ αλατι ,1 κγ πιπερι,2 κγ μπεικιν και αλευρι περιπου 500 γρ και ισως λιγο παραπανω θα το δειτε με το ματι μεχρι να χυλωσει.Επισης βαλτε μεσα 200 γρ τριμμενη φετα,200 γρ τριμμενη παρμεζανα η γκουντα,5 φετες γαλοπουλα κομμενη σε κοματακια μικρα.
Ανακατευουμε ολα τα υλικα και στο τελος προσθετουμε το κασερι την φετα και την γαλοπουλα,

βλεπετε ποσο χυλομενο πρεπει να ειναι.Επειτα ριξτε σε ενα τυγανι λαδι  και μολις καψει με ενα κουταλι ριξτε κουταλια κουταλια μεσα στο τυγανι.

βουαλα μολις ροδισουν βγαλτε τα και βαλτε σε χαρτι αποροφητικο

οριστε καλη ορεξη

ψωμακια με πατατα

μια ωραια συνταγη αλλα και διαφορετικη ειναι τα ψωμακια με γευση πατατας.Τωρα για το ζυμαρι θα χρειαστουμε 500 γρ αλευρι σαρ β,180 γρ γαλα ,10 γρ μαγια αριαωμενη σε χλιαρο νερο,2κγ αλατι,1/2 κγ ζαχαρη.250 γρ πατατας βρασμενη και λιωμενη,2κγ ξύδι,2 κσ βουτηρο. ,100 γρ κεφαλογραβιερα τριμενη.Βαζουμε μαζι με την πατατα το βουτηρο το αλατι την ζαχαρη  το γαλα  και ανακατευουμε,,μολις ενσωματωθουν ολα τα υλικα ριχνουμε την μαγια και προσθετουμε το ξυδι και σιγα σιγα το αλευρι  και στο τελος την κεφαλογραβιερα.Ζυμωνουμε μεχρι να μας γινει μια ωραια μαλακη ζυμη χωρις να κολαει ,αλοιφουμε με λαδι και αφηνουμε μια ωρα να ξεκουραστει μεχρι να φουσκωσει.Κωβουμε σε μπαλες οσο εμεις θελουμε να τα κανουμε,τα πλαθουμε σε σχημα σαντουιτς και τα βαζουμε σε λαδοκολα.Ψηνουμε σε φουρνο πανω κατω για 30 λεπτα στους 200 βαθμους η μεχρι να ροδισουν

Αλμυρά μπισκοτάκια gf!!

Αυτην την συνταγή την σκέφτομαι εδώ και μέρες να την κάνω και σήμερα είπα να δοκιμάσω.Για τα υλικά έχουμε και λεμε
300 γρ Harisin αλεύρι για ψωμί,15 γρ μπεικιν,100γρ βούτυρο,200 γρ γαλα,1κγ αλάτι,70γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη αναλογα πόσο αλμυρά τα θελετε
Εκτέλεση:Κοσκινιζουμε το αλεύρικαι κραταμε 50 γρ αλευρι  εκτος  και ανακατεύουμε με το μπεικιν και το αλάτι,προσθέτουμε το βιτάμ φρέσκο και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθεί με το αλεύρι,Προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα και το γαλα μέχρι να γινει μια μαλακιά ζύμη εύπλαστη.Μπορει να σας κολαει λίγο,ρίξτε το υπολοιπο  αλεύρι στο χέρι σας και ζυμωστε ακόμα λίγο.Τυλιξτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά.Επειτα ρίξτε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίξτε την ζύμη με πλάστη,όσο πάχος θέλετε,εγώ τα κάνω περίπου 1 εκ.Κοψτε με κουπκατ το επιθυμητό σχέδιο και ψήστε στον φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.Καλη επιτυχεια

                            Τα συγκεκρμενα τα αλλειψα με τυρι φιλαδελφεια και απογειωθηκε η γευση!!

                                                           Οταν τα εβγαλα απο τον φουρνο!

                          Κοιταξτε ποσο λεπτα και τραγανιστα εγιναν.

                               Με το συγκριμενο αλευρι βγηκαν τελεια το Harisin για ψωμι

Μπεσαμελ για μουσακά

Όπως έχω πει και ποιο παλιά ο καθένας μας έχει τον τρόπο του να δημιουργει,για εμένα όσο ποιο απλα τόσο ποιο καλά.Τωρα έχουμε και λέμε για την συνταγή υλικσ 1 λίτρο γαλα,50 γρ βουτυρο,1/2 κγ αλάτι,1/2 μοσχοκάρυδο,λίγο πιπερι,1 κρόκο αυγού, 5 κσ σαρ αλεύρι η ότι αλλο έχετε.
Εκτέλεση:Ζεσταίνουμε το γαλα σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο μέχρι να λιώσει,στην συνέχεια ρίχνουμε το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο,τον κροκο και ρίχνουμε μια μια κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να το ρίξουμε όλο χωρίς να μας σβολιασει.Ανεβάζουμε την θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίζει να πήζει η κρέμα μας,μόλις πήξει αποσύρουμε και τυλίγουμε με σελοφάν για να μην μας κάνει κρούστα.καλή όρεξη
 

τυροπιτακια Κουρού χωρίς γλουτένη

Υλικά για την ζύμη: (400γρ) στραγγιστό γιαούρτι
(250 ml) ελαιόλαδο
500 γρ. αλεύρι Σαρ Β
10 γρ μαγια αραιωμένη σε χλιαρο ιερό
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κρόκος για επάλειψη με λίγο ξύδι.
Για την γεμιση:200 γρ τριμμένο τυρί,2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα, 60 γρ κασέρι τριμμένο.
Στον κάδο του μίξερ ανακατεύω καλά το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, μέχρι να φτιάξω μια παχύρρευστη και λεία κρέμα. Προσθέτω το αλάτι την μαγια αραιωμένη και στη συνέχεια το αλεύρι στο μίξερ , μέχρι το μείγμα να σφίξει τόσο ώστε να πρέπει να το δουλέψω μια με τα χέρια μου. Ζυμώνω για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσω μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη.Αν κολαει λαδωστε τα χέρια σας Την τυλίγω σε διάφανη μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα.
Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω καλά όλα τα υλικά της γέμισης.

Για τα πιτάκια: Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζω σε 30 ίσα κομμάτια, σε μέγεθος αυγού. Πιέζω κάθε κομμάτι με την παλάμη μου πάνω σε μια επίπεδη και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για να γίνει ένας δίσκος . Γεμίζω στην μέση ,διπλώνω και θα μας γινει μικρό μισοφέγγαρο.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 C. Στρώνω με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο ταψί και βάζω εκεί τα πιτάκια, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω τον κρόκο του αυγού με το ξύδι  και με το μείγμα αυτό αλείφω τα πιτάκια με ένα πινέλο. Τα πασπαλίζω με λίγο σουσάμι και τα ψήνω για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
   

                        Καλή όρεξη!!

Αλμυρά Σου χωρίς γλουτένη

Υλικά:Για τα σου
120 γρ. γάλα
120 γρ. νερό
130 γρ. βούτυρο
2 γρ. αλάτι
2 γρ. ζάχαρη
170 γρ. αλεύρι Σαρ C
115 γρ. αυγα η αλλιως 2 χωριάτικα
60 γρ. έμενταλ, τριμμένο
1/2 κγ μπεικιν
60 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 αυγό χτυπημένο, για επάλειψη
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε σε μία δόση όλο το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα και δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης στη βάση του σκεύους.

Μεταφέρουμε το μείγμα στο μίξερ. Με το φτερό χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να κρυώσει η ζύμη ελαφρώς. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα αναμειγνύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το μπεικιν το έμενταλ και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν κι αυτά.

Βάζουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη. Σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σχηματίζουμε κύκλους με διάμετρο 4 εκ. περίπου. Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190⁰C μέχρι να πάρουν τα σου ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, για 10 λεπτά πάνω και 10 λεπτά κάτω.

Εμένα μου βγήκαν ωραία και μαλακά είναι η δευτερη φορά που τα δοκιμαζω και σήμερα τα πέτυχα επειδή άλλαξα την αναλογία στο αλεύρι.καλη όρεξη

.

Ταρτα με λαχανικά χωρίς γλουτενη

Σήμερα εκατσα και εκανα μια Τάρτα αλμυρή και ειλικρινά εντυπωσιαστηκα με το αποτέλεσμα.Τώρα για την ζύμη τις ταρτας έχουμε και λέμε 280 γρ αλεύρι Σαρ C, 180 γρ βούτυρο, 50 γρ νερό,1 αυγο, 1 κγ αλάτι και 1\2 κγ ζάχαρη. Βάζουμε στο μίξερ το αυγό και το βιταμ σε κομάτια και προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι και νερό.στο τελος προσθεσετε το αλάτι και την ζάχαρη. Χτυπιστε για λίγο και μετα με τα χέρια σας πλαστε μια ωραία σφιχτή μπαλα.Τυλίξετε με μεμβράνη και αφήστε μια ωρα να γίνει.έπειτα βγάλετε την ζύμη και με δυο κομάτια λαδοχαρτο ανοιξτε την ζύμη με εναν πλαστή,απλωστε στην ταρτιερα Βάλτε απο πανω ενα κομάτι λαδοκολα και ριξτε βάρος απο πανω.εγώ εριξα ρύζι.Έπειτα ψησετε στον αέρα για 15 λεπτα στους 180 βαθμούς και βγάλετε το βαρος με την λαδοκολα και ψησετε για αλλά 10.Τώρα για την γέμιση εκοψα φρέσκο κρεμμύδι περιπου 4 κρεμμυδάκια 2 κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους και ενα καρότο επίσης σε μικρούς κύβους, τα τσιγαρισα για 10 λεπτα και τα απλωσα μέσα στην ταρτα.μετα χτυπησα 2 αυγά με μια κρέμα γάλακτος και το εριξα και αυτό απο πανω,έκοψαν κυβακια κασέρι Άρλα περιπου 100 γρ και τα έριξαν μέσα  στο τέλος ετριψα κεφαλογραβιέρα απο πανω και εψησα για 25 λεπτα στον αέρα στους 200 βαθμούς.Καλη ορεξη

                                   Βουαλα!!!

                                         

Λουκουμαδες χωρις Γλουτενη

                         

Τελικα οπως και να τους προφερεις η προσφερεις η γλυκα τους ειναι αναλλειωτοι ,μα μιλαω ισως για το ποιο αγαπημενο γλυκο ολων μικρων και μεγαλων!Αν και ειμαι συγουρος οτι ολοι σας εχετε κανει εγω θα σας προτεινω μια συνταγη που μου αρεσει πολυ και εμενα αλλα και τα παιδια μου.Τωρα τα υλικα 500 γρ αλευρι που φουσκωνει μονο του εγω σε αυτην την συνταγη εβαλα καπλανιδη για κεικ,1 ζαχαρινη,1 κγ αλατι.1 κσ μελι,2 κουπες χλιαρο νερο.10 γρ μαγια.Φυσικα εσεις μπορειτε να βαλετε και αλλα πραγματα μεσα οπως μαστιχα η κανελα η οτιδηποτε εσεις θελετε.Τωρα εκτελεση βαζουμε το αλευρι την μαγια την ζαχαρινη και το αλατι μεσα σε ενα μπολ και σιγα σιγα ριχνετε νερο μεχρι να γινει ενας πυχτος χυλος στο τέλος ρίχνεται και το μέλι και ανακατεύεται, ανοιγετε τον φουρνο στην προθερμανση στους 40 βαθμους για δεκα λεπτα και κλεινετε.Σκεπαζετε το μειγμα απο πανω με σελοφαν και το βαζετε στον φουρνο για 30 λεπτα.

Βαζετε ενα κατσαρολακι στην φωτια να καψει το λαδι,μολις φουσκωσει το ζυμαρι το βγαζετε παιρνετε ενα κουταλι και το βρεχετε.πιανετε με το χερι σας το ζυμαρι και το πιεζετε προς τα πανω και με το κουταλι κοβετε το πανω μερος και το ριχνετε στο καυτο λαδι.

Μολις ροδισουν τα βγαζετε.Να προσεχετε να βρεχετε παντα το κουταλι πριν κοψετε το ζυμαρι και επισης να προσεχετε να μην καειτε γιατι πεταει λαδι οταν τα τιγανιζεται.καλη ορεξη!!Εγω λογο ελλειψεις μελιου τα εκανα με μερεντα και καβουρντισμενο σουσαμι αλλιως μελι και κανελα!

προζύμι χωρις γλουτενη

Θα σας παραθεσω μια συνταγή που για εμένα είχε μεγάλη επιτυχεια.Βεβαια εγω εβαλα υλικα  χωρίς γλουτένη .Το αλεύρι που χρισημοποιησα ηταν το dove που φουσκώνει μονο τού.Προζύμι μπορούμε να φτιάξουμε όποτε το αποφασίσουμε. Απλώς ανακατεύουμε αλεύρι  με εμφιαλωμένο νερό (το χλώριο του νερού του δικτύου δεν ευνοεί την ανάπτυξη των μυκήτων) και …περιμένουμε.Βάζουμε σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο μια κούπα αλεύρι και το ανακατεύουμε με ¾  της κούπας νερό ώστε να γίνει ένα πηκτός χυλός. Το σκεπάζουμε (όχι αεροστεγώς) και το αφήνουμε να μείνει 1-2 μέρες ανάλογα την θερμοκρασία του περιβάλλοντος (ιδανικά πάνω από 20 βαθμούς).  Πιθανόν να έχει βγάλει μικρές φουσκίτσες  αλλά ούτως ή άλλως του προσθέτουμε μισή κούπα αλεύρι και λίγο λιγότερο (από μισή κούπα)  νερό και το ξαναανακατεύουμε. Δεν προσθέτουμε πολύ αλεύρι για να το "πιάσουν" οι μύκητες. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά τουλάχιστον τη διαδικασία. Τώρα (μετά 3 ή 4 επαναλήψεις) , θα πρέπει να έχει φουσκώσει αρκετά και να μυρίζει με την χαρακτηριστική ευχάριστη  «ξινή» μυρωδιά. Μην σας απογοητεύει αν αργεί. Μπορεί να αργεί και να θέλει κι άλλο «τάισμα» αλλά θα γίνει.Μόνο αν μουχλιάσει και μυρίσει άσχημα είναι για πέταμα. Χρησιμοποιούμε όσο προζύμι χρειαζόμαστε και στο υπόλοιπο βάζουμε λίγο αλεύρι ακόμη να γίνει σχεδόν σαν μαλακό ζυμαράκι. Το βάζουμε σε ένα μπολ με διπλάσιο (τουλάχιστον)  όγκο  που να κλείνει αεροστεγώς, και  το αφήνουμε να ξανανεβεί. Το καλύπτουμε με ελαιόλαδο , κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο. Στο ψυγείο θα χαμηλώσει, το λάδι θα πάει κάτω από το ζυμάρι αλλά δεν θα χαλάσει
.

Ας δούμε τώρα πώς χειριζόμαστε το διατηρημένο προζύμι, Την προηγούμενη από τη μέρα που θέλουμε να ζυμώσουμε, βγάζουμε το μπολάκι από το ψυγείο και το αφήνουμε για λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το λάδι θα έχει απορροφηθεί ( λίγο θα είναι στον πάτο του μπολ)  και το προζύμι μας θα είναι ξεφουσκωμένο. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και  προσθέτουμε χλιαρό νερό στη μισή ποσότητα του προζυμιού και άλλο τόσο αλεύρι να γίνει ένας πηχτός χυλός πάλι, ή πιο σωστά ένα πολύ αραιό ζυμάρι.Αφήνουμε να φουσκώσει.Παίρνουμε την ποσότητα που θέλουμε να ξαναφυλάξουμε και της προσθέτουμε λίγο αλεύρι να γίνει πάλι το μαλακό ζυμαράκι, που θα σκεπάσουμε με λάδι κ.ο.κ.Εγώ βάζω 3-4 κουταλιές σε κάθε μπολ και προσθέτω εκεί λίγο αλεύρι ακόμη για να γίνει πιο πηχτό. Το ανακατεύω με ένα κουτάλι και όταν ανεβεί το καλύπτω με το ελαιόλαδο. Στο ψυγείο διατηρείται αρκετό καιρό.Σε Εμενα την πρωτη φορα το πεταξα  μουχλιασε αλλα την δευτερη το πετυχα απλα θελει πολλες μερες να γινει αλλα αξιζει. Οποιος θελει επειδη την συνταγη την δανειστικα μπορει να την βρει εδω http://cretangastronomy.blogspot.gr/2012/04/blog-post.html

φυσικό ψωμι με προζυμι

ένα φυσικό ψωμί με προζύμι σπιτικό χωρίς γλουτένη για τα υλικά θέλουμε 300 γρ προζύμι,500 γρ αλεύρι 400 γρ νερό,2κγ ζάχαρη,1κγ αλάτι.Παραθετω και αναλογο βιντεο στο YouTube ψωμι χωρις γλουτενη με προζύμι

Μαφινς με γέμιση κρέμα τυριού και μπέικον!

Μια απλα συγκλονιστική απόλαυση είναι η συνταγή γιατί η κρέμα τυριού και το τσιγαρισμενο μπέικον δένουν πολύ με το αλμυρό μαφιν.το πρόβλημα μου ηταν πως θα αφήσω το κενό στην μέση για την γέμιση αλλά το ελυσα και αυτο.,όπως θα δείτε παρακατω αλλά φυσικά αυτός είναι ο δικός μου τροπος εσείς μπορεί να βρείτε εναν ποιο πρακτικο.Λοιπον έχουμε και λέμε τα υλικά τώρα:500 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη  και 500γρ σόδα Σουρωτή, 1 κγ αλατι, 2 κγ μπεικιν 5 γρ μάγια αραιωμενη. Για την γέμιση μπέικον χωρίς γλουτένη και κρέμα τυριού Άρλα η οτι μάρκα θέλετε.Για την γέμιση τσιγαριζεται το μπέικον που το έχετε κοψει σε μικρά κυβακια και ριχνετε την κρέμα τυριού μέσα μέχρι να δέσει όλο μαζί.για τα μαφιν τώρα βαζετε την σόδα και το νερό και προσθέτετε το αλεύρι χτυπώντας σε μίξερ.Βαζετε τώρα τα διογκωτικα μπεικιν και την μάγια μέσα και συνεχίζεται το δουλεμα στο μίξερ.Γεμίζεται την μαφινιερα με το μείγμα και στην μέση βαζετε αλουμινόχαρτο όπως δειχνω εδώ.Ψησετε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτα πανω κάτω.Μόλις ψηθούν βγαλτε το αλουμινόχαρτο απο μέσα και Βάλτε την γέμιση και ξαναβαλτε τα μέσα για 10 λεπτα ακόμα.Έτοιμα!

 Εδώ είναι το τελικο αποτέλεσμα.

Εδώ τα έβγαλα τα γεμισα και τα έβαλα για 10 λεπτα 

Εδώ έβαλα το αλουμινόχαρτο στην μέση για να βάλω ύστερα την γέμιση.

Γλυκό ψυγείου με μαρμελάδα φράουλας!

Λογο του μίνι καύσωνα στα μέρη μου αποφάσισα να κάνουμε κάτι να δροσιστουμε! Το αποτέλεσμα άξιο τις προσπάθειας και με όχι πολύ κοπο!Ας δουμε τα υλικά τώρα

Θα χρειαστούμε ενα πακέτο φρυγανιες Σαρ,100 γρ κορν φλαουρ s.martino,500 γρ φραουλες,1 λίτρο γάλα ,βανιλιες 2 και ζάχαρη.Τώρα στην πράξη βάζουμε 100 γρ νερό να βράζουν και ρίχνουμε 100 γρ ζάχαρη μέσα να λιωσει, στρωνουμε ενα ταψακι με φρυγανιες μέσα και ρίχνουμε το σιρόπι απο πανω.Στην συνέχεια  βάζουμε ενα λίτρο γάλα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα 100 γρ κορν Φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς με ενα αβγοδαρτη ,προσθέτουμε και 2 ΚΣ ζάχαρη

Συνεχιζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρεμα,την στρωνουμε πανω απο τις φρυγανιες και τυλιγουμε με σελοφαν να μην μας κανει κρουστά και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.Τώρα για την σπιτική μαρμελάδα φραουλας ,βάζουμε 250 γρ φράουλες στο μουλτι με 125 γρ χυμό πορτοκαλί η αν θέλετε και χυμό ρόδι τα χτυπάμε καλά και στραγγίζουμε τα σπόρια.Στην συνέχεια βάζουμε 100 γρ νερό να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα 3 ΚΣ ζάχαρη και 3 κγ ζελατίνη σκόνης η οποίο άλλο πυκτικο μέσο θέλετε .Μόλις λιώσει η ζελατίνη με την ζάχαρη βάζουμε και τον πολτό φράουλας και τα ανακατεύουμε. Τα βάζουμε σε ενα μπολακι και τα αφήνουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτα να δέσει λίγο η μαρμελάδα .στην συνέχεια βγάζουμε το γλυκό απο το ψυγείο  κοβουμε και τις υπολοιπες φραουλες σε κοματια και τις ριχνουμε απο πανω,στο τέλος ρίχνουμε και την μαρμελάδα φράουλας απο πανω .Το αφήνουμε στο ψυγείο άλλο ενα διώρο να δέσει καλά.

Βουαλα!Τώρα βέβαια μπορείτε να το κάνετε και με ζελέ αλλά μπορειτε να Βάλτε και οτι αλλά φρούτα θέλετε απο πανω,η να κκεράσι

οποία αλλη γεύση θέλετε πχ κεράσι

Καλη επιτυχεια!

Τηγανιτά ψωμακια!

Τώρα τελευταια λογο έλλειψης απο αλευρια επεσαμε και στην αλλαγή τις ετήσιας λίστας μείναμε  λίγο πίσω στις συνταγές!Anyway τώρα πήρα μερικά στα χέρια μου και σήμερα θα κάνουμε μια πολύ γρήγορη συνταγή για όσους τους αρέσει το τηγάνι! Έχουμε και λέμε 350 γρ αλεύρι dove που φουσκώνει μονο του 200 γρ νερό χλιαρο 1 κγ αλάτι και λίγο ριζαλευρο για την γέμιση εγώ έβαλα λίγο τυρί τριμμένο ,κασέρι τριμμένο και γαλοπούλα ψιλοκομμένη. Στην πράξη τώρα βάζουμε το νερό στο αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ωραία μαλακή ζύμη.Αν δείτε οτι κολαει ριξτε ακόμα λίγο αλευρι. Κοψτε σε μπαλάκια και απλα πατήστε ελαφριά απο πανω,αφήστε να φουσκωσουν  λίγο. Βάλτε  ενα τηγάνι με λάδι και μόλις κάψει ριξτε τα ψωμακια μέσα,ψησετε σε μέτρια φωτιά για λίγο.μόλις γίνουν αμέσως κοψτε το ψωμάκι στην μέση Αν δειτε οτι δεν εγιναν μεσα τηγανιστε ακομα λιγο.Βάλτε την γέμιση εγώ έβαλα και μαγιονέζα και κλειστε απο πανω

Ενα πολύ γρηγορο γεύμα ουτε 10 λεπτών αλλά είπαμε όσοι τους αρέσει το τηγανητό. Καλη όρεξη!

Δοκιμαστε το!

Πεϊνίρλι με μανιτάρια

Σήμερα θα κάνω μια γρήγορη συνταγή που γίνεται πολύ εύκολα.
Για τα υλικά τις ζύμης θα χρειαστούμε 300 γρ αλεύρι Σαρ ,170 γρ χλιαρο νερό, 1 κγ αλάτι,1 κγ ξυδι, μισή κουταλιά μπεικιν παουντερ. Εκτέλεση τώρα Κοσκινιζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπεικιν και το αλάτι, ανακατεψτε με ενα πιρούνι η με το χέρι να παει παντού το μπεικιν σιγά σιγά ριξτε νερό και με ένα πηρούνι ανακατεψτε κυκλικά μέχρι να σας δυσκολεύει να γυρίσει.Ήρθε η ωρα να ζυμωσετε με το χερι μην σας φανεί παράξενο αν κολαει λίγο όσο ζυμώνεται θα στρώνει ,κοψτε στα δυο το ζυμάρι και αφήστε λίγο να ξεκουραστεί όπως εδω

στην συνέχεια πάρτε τον πλάστη και ανοιξτε όπως εδω

 Με ρυζαλευρο ανοιξτε.

Στην συνέχεια πατήστε με τα δάχτυλα σας γύρω γύρω όπως δειχνω εδω

Απλωστε με τον πλαστή τα σημεία που πατησαμε με τα δάχτυλα όπως εδώ και με ενα πινέλο απλωστε νερό την ζύμη ολη

Και ριξτε κασέρι όπως δειχνω εδώ,μετα πιαστε τις άκρες και Γυρίστε προς τα μέσα και πατήστε ελαφρα τώρα ηρθε η ωρα τις γεμισης

Έχουμε και λέμε 2 φέτες μπέικον χωρίς γλουτένη ψιλοκομενες ,3 μανιτάρια μεσαία κομμένα σε λωρίδες ,κασέρι οτι θέλετε τριμμένο 150 γρ,50 γρ κεφαλοτύρι ,και για την σάλτσα ανακετεψτε 2 ΚΣ λάδι με λίγο πουμαρο αλάτι και πιπέρι.εκτέλεση ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ενα τηγάνι με λίγο λάδι και και 5 λεπτά πρώτου γίνουν ριξτε το μπέικον.Βάλτε το ζυμάρι στο φούρνο για 10 λεπτα να πιάσει μια κρουστα βγαλτε και πατήστε λίγο με τα δάχτυλα σας να απλωθεί λίγο η ζυμη, ριξτε την σάλτσα και μετα απο πανω λίγο κασσερι,έπειτα ριξτε τα μανιτάρια με το μπέικον και στο τέλος ριξτε μπόλικο κασέρι και στο τέλος το κεφαλοτύρι.ψησετε πανω κατω στους 180 βαθμούς για 25 λεπτα  στην κάτω σχάρα

Καλη όρεξη.Η ζύμη φτανει για 2 Πεϊνίρλι